Tavşan Yahnisi (Konya)
Malzemeler:
1 kg
tavşan eti (dört parça)
2 yk sadeyağ
3 baş
soğan (halka doğranmış)
8 diş
sarımsak (kabukları alınmış)
1 çk. Kırmızı
biber
1 çk. Kekik
Yeterince tuz
1 sb. Et suyu ve su
1 yk
üzüm sirkesi
2 yk kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Avlanmış
tavşanı kar içinde akşamdan sabaha kadar bekletin (kar yok ise suda bekletin), yıkayıp süzdürün. Tencereye yağ ile
tavşan etlerini
koyun, etler bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Soğanı,
sarımsakları ilave edin,
soğanlar sararıncaya kadar kavurun,
salçayı
koyun, karıştırın. Baharatları, tuzu, et suyunu, sirkeyi koyup, kapağı kapatın, kaynamaya başlayınca hafif ateşe alıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Lengeriye düzenleyin, maydanoz serpip, sıcak olarak servis yapın.
Not: Konya da en çok kullanılan kümes h
ayvanları
tavuk ve
hindidir. Av h
ayvanlarından
keklik,
bıldırcın,
tavşan da ava meraklı aileler tarafından kullanılmaktadır.