Kolay Tavşan Kapama (Kocaeli)
Kocaeli Valiliği
Derisinden ayrılmış
tavşanın eti bütün olarak üç dört saat kadar suda bekletilir ve kanının çıkması sağlanır. Bir tencere içersinde ince kıyılmış
soğanlar ve
domatesler birlikte kavrulduktan sonra içine
tavşan da bütün olarak konur. Lezzet vermesi için tencereye
sarımsak ve tane kara
biber de atılır tencerenin ağzı hamurla kapatıldıktan sonra kısık ateşte bir süre pişirilir. Böylelikle
tavşan kapama hazır olmuş olur.