Tatar Çorbası
4 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı
yoğurt
8 su bardağı
tavuk suyu
Nane, tuz, kara
biber
Mantısı için:
1 su bardağı un
1 adet
yumurta
Yeteri kadar su
100 gram
kuzu kıyma
1,5 çorba kaşığı rendelenmiş
soğan
3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Çorbaya katacağınız mantıları hazırlamak için unu bir kaba alıp üzerine
yumurta ve tuz ekleyin. Azar azar su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın. Üzerini ıslak bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. Bir kapta kıyma, rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biberi karıştırıp iç harcı hazırlayın. Hamuru merdane ile açın. Kıymalı harçtan küçük parçalar alarak aralıklı olarak hamurun üstüne
koyun. Açtığınız diğer hamuru üzerine kapatıp küçük kareler şeklinde kesin. Hazırladığınız mantıları tuzlu suda haşlayın. Margarini bir tencerede eritip unu ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Üzerine
salçayı ve
tavuk suyunu ilave edin. Naneyi, tuzu ve kara
biberi ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yoğurdu su ile açıp tencereye ekleyin. Son olarak mantıları ilave edip bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
