TATAR ÇORBASI
Malzemeler
Hamuru için:
2 bardak un
Tuz
Su
Çorbanın sosu:
Sıvıyağ
1 y.k
biber salçası
1 y.k
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Kuru nane
Toz
biber
1 kase Haşlanmış
nohut
İç harcı için:
100 gr kıyma
1 kuru
soğan
1 y.k
salça
Tuz
Kara
biber
Hazırlanışı
Hamur malzemelerini karıştırıp sertçe bir hamur elde edin. Üzerini bir bezle örtüp dinlendirin. Buarada kıyma harcı için,
soğanı incecik kıyıp diğer malzemelerle birlikte karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın.
Hamuru beze yapıp sırayla incecik açmaya başlayın. Hamur malzemerinden yalnızca bir beze çıktığı için bezelere ayırın diyemicem. Ama geniş aileler için hazırlanıyorsa elbette malzemeler iki katına çıkarılacağı için hamur da muhtemelen bezelere ayrılacak kadar bereketli olacaktır.
Açtığınız bezeyi mantı hamuru keser gibi küçük karelere kesip içlerine kıyma harcından koyup üçgen muska şeklinde kapatın. Kapatma işlemi tamamen değil de kısmen kenarlarını yapıştırıp uç kısmını açık bırakma şeklinde olursa daha iyi olur. Böylece hem kıyma harcınızın da piştiğinden emin olursunuz hem tatarlarınızın dağılma olasılığı ortadan kalkar.
Hamur kapatma işlemi bitince derince bir tencereye yeterince su koyup kaynatın. Kaynayan suya az sıvıyağ veya
zeytinyağı ekleyin ki hamurlarınız yapışmasın. Tatarları suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Haşlanmış
nohutu ilave edin.
Başka bir tavada sosunu hazırlamak üzere, sıvıyağda
salçaları, toz
biberi ve naneyi yakıp çorbanızın üzerine gezdirin. Tuzunu, kara
biberini ve suyunu ayarlayıp altını kapatın.