TASKEBABI
Dana etinden yarı yağlı ve kemiksiz bir parçayı
ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Yıkayıp, süzünüz. Tuz, Baharat ve çentilmemiş
soğanla karıştırınız. Üç saat bırakınız. Sonra bir kuşhaneye (küçük bir tencere)
koyunuz, bir bardak su ilâve ederek ateşe sürünüz. Kaynarken suyu çekildikçe, kaynamış ve süzülmüş
domates suyunu etsuyu ile karıştırıp sıcak sıcak sınayınız. Arada kuşhaneyi sallayınız ve pişinceye kadar suyu az kalmasına dikkat ediniz, piştikten sonra yanına
patates garnitürü
koyunuz.