Beğendili Tas Kebabı
1,5 kilo
kuzu ya da
dana kuşbaşı
3 adet
soğan
1 adet kabuk tarçın
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
1 çorba kaşığı tane kara
biber
Tuz
Kekik, kırmızı
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
domates
Beğendi için:
3 adet közlenmiş
patlıcan
2 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
50 gram kaşar
peyniri
Öncelikle eti yıkayıp kızgın bir tencerede mühürleme işlemi yapın. Yani her tarafını rengi dönünceye kadar kızartın. Daha sonra içine irice doğranmış
soğanları,
üzümü, tarçını ve baharatları atın. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Etleri iyice pişince isteyen
salçalı sosunu yapar isteyen haşlanmış sebzenin yanında ikram eder. Ama
salçalı sos klasiktir. Bunun için de tereyağını tencerenin içine ekleyip eritin ve üzerine
salçayı, rendelenmiş
domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Etlerle de 10 dakika pişirin. Beğendi hazırlamak için önce yağı eritip unu ekleyip kavurun. Üzerine
sütü ekleyip sos kıvamına getirin. İçine közlenmiş, ezilmiş
patlıcanları ekleyip karıştırın. Peyniri de ekleyip servis tabağına alıp üzerine tas kebabını yerleştirin.