Ekşili Köfte (Erzincan)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
150 g kıyma
2 adet
pırasa
1 avuç kuru
erik
1 kaşık
salça
2 çorba kaşığı katı yağ Ekşili köfte
1 su bardağı
bulgur
2 adet
domates
5 su bardağı su
Yeterince
biber
Yeterince tuz
İnce halkalar halinde doğranmış
pırasalar bir tencerede yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
Tencereye kıyma ilave edilir, tahta bir kaşıkla ezilerek karıştırılır.
Suyunu çekerken rendelenmiş
domates katılır yoksa
salça konur.
Salça suyunu çekince su konur tuz atılıp kaynatılır.
Kaynayan suya pilavlık
bulgur konur.
Daha önce suda dinlendirilerek yumuşatılmış ekşi kuru
erikler ilave edilir.
Tencerenin ağzı kapatılarak orta hararette pişirilir
Bulgurlar pişince sıcak servisi yapılır.
Not: Pişen üründe gereçlerin pişmişlikleri eşittir. Gereçler pişmişlikle özelliklerini yitirmemiştir.