Hülüklü (Alanya Antalya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Köfte içi için:
2 su bardağı sıvı yağ
250 g
dana kıyması
1 adet
yumurta
1 dilim bayat ekmek içi (1 kahve fincanı galate tozu)
1 adet
soğan
2-3 diş
sarımsak
Tuz, kara
biber , kimyon
Kebap içi için:
1 adet
dana işkembesi
250 g
nohut
200 g tereyağı
100 g
pirinç
2 çorba kaşığı
domates salçası
Tuz, kırmızı
biber , nane
Köftenin yapılışı:
2 kez çekilmiş kıymanın içine
yumurta , ufalanmış ekmek içi rendelenmiş
soğan dövülmüş
sarımsak, tuz, kara
biber, kimyon ilave edilerek yoğurulur.
Yoğurulan kıymadan
fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
Hazırlanan köfteler sıvı yağda kızartılıp yağı süzülür.
Kebap yapılışı:
İşkembe temizlenip yıkanır. Bir tencere içinde haşlanır. Doğrama tahtası üzerinde ince doğranır.
Diğer tarafta bir tencere içinde tereyağ eritilip içerisine
salça ve kırmızı
biber ilave edilerek kavrulur.
Kavrulduktan sonra içine soğuk su ilave edilerek kaynamaya yakın içine tuz ve temizlenip yıkanmış
pirinç ilave edilip 5- 10 dakika kaynatılır. İnce doğranmış
işkembe haşlanıp kabukları soyulmuş
nohut ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra üzerine nane konularak servis yapılır.
Not: Yörenin düğün yemeğidir.