Et Dolmalarının Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi
Bütün doldurulmuş
kuzu,
hindi,
tavuk,
piliç,
keklik, kara
tavuk,
sülün ve
bıldırcın dolmaları eski Türk mutfağının çok enteresan ve karakteristik
yemekleridir. Özellikle saraylarda ve yalılarda olmak üzere mesire yerlerinde
kuzu dolması yapılması çok meşhurdu. Hazırlık ve yapım aşamaları oldukça zor fakat o kadar da zevkli çeşitlerdendir. Servisleri, göze hitap ediş şekilleri, müşteriyi gördüğü zaman doyuracak ve memnun edecek niteliktedir.