Tava Yemeklerini Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar
Tava
yemekleri, servise hazırlanırken tavadan alınan sebzelerin fazla yağları kâğıt havlu üzerinde süzdürülmelidir.
Türk mutfağının yaygın bir geleneği tavada pişirilen sebzelerin bir sosla sunulmasıdır. Sossuz bir sebze tavası asla düşünülemez. Eskiden kullanılan
yoğurt sosu idi. Ancak
yoğurt sosu deyip geçmemeli, bunun da kendine özgü bazı incelikleri vardır. Burada kullanılan mutlaka kese yoğurdu olmalı ve az suyla gevşetilmelidir. İçine de biraz
sarımsak katılmalıdır. Bazı eski tariflerde
yoğurt sosa biraz da sirke katılması önerilmektedir.
Bazen tava
yemekleri tariflerinde yoğurdun üzerine
zeytinyağı gezdirilmesi gerektiği söylenmektedir.
Çoğu zaman da tava
yemekleri
domates sosu ve
yoğurtla servise sunulur.
Ayrıca
enginar tavası maydanozlu
soğan piyazıyla servise alınır ve üzerine de
limon ve
zeytinyağı sosu gezdirilir.
Tava
yemekleri Türk Mutfağında geleneksel olarak sıcak tüketilmesine karşın soğuk da tüketilebilecek türde
yemeklerdir.