Kağıtta Kuzu
1 kilo
kuzu budu
4 demet taze
soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 büyükbaş
soğan
1 adet siyah
kuzu ciğeri
5 adet
kuzu böbreği
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1/2 su bardağı sade yağ veya margarin yağı
2 adet yağlı kâğıt.
Et,
ciğer ve
böbrek,
ceviz büyüklüğünde parçalara kesilir, bir tepsiye konulur, rendelenmiş kuru
soğanın suyu etlere sıkılır. Taze
soğanlar ayıklanır, ince ince kesilip tuzla iyice ovulur. Etlere ilave edilir. Yağın yarısı ile kekik ve kara
biber konulur. Dereotu, maydanoz yaprak olarak ayıklanır, etlerin üzerine dökülerek iyice karıştırılır. Yağlı kâğıdı, bir karış eninde, kare şeklinde keser, kalan yağ ile her tarafı yağlanır, kâğıtların ortasına etler karışık olarak konulur, bohça gibi katlanır. Kalan bir adet yağlı kâğıt iki kat olarak yağlanır, sarılan kebaplar büyük kâğıdın ortasına iki sıra halinde dizilir, yine bohça şeklinde katlanır, dört tarafından bir iple bağlanarak bir tepsiye konulur ve orta fırında bir saat pişirilir.