Fırında sebzeli
koyun güveç
MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Bu
yemek için 1 kilo kadar
koyun etinin yağlı flatosundan alınır. Küçük küçük kuşbaşı doğranır. Toprak güveç tenceresine konularak fırında suyunu salıp, sonra çekmesi beklenir. Suyunu çekince ateşden alınıp bir süre de karıştırılarak kavrulur, iri bir
soğan ince ince çentilir ve
soğanın da etle birlikte karıştırılarak öldürülmesi sağlanır. Sonra, 200 gram
bamya, 2 ortaboy
kabak, 200 gr. taze
fasulye,
patates, orta boy iki
patlıcan,2 dolmalık
biber güzelce ayıklanıp yıkanır, kuşbaşı parçalara bölünür. iyice pişmeyi sağlamak bakımından sebzelerin, aşağıdan yukarıya doğru şu sırayla kat kat konulması gerekir. En alttaki etin üzerine önce
fasulye, sonra
patatesler,
bamyalar,
patlıcanlar, dolmalık
biberler ve ka
baklar. En üste de İri halkalar halinde kesilmiş
domatesler dizilir. Bu sebzelerin üstlerine çıkıncaya kadar kaynar sıcak su konarak fırında 1.5 saat kadar tutulmak suretiyle pişirilir.