Çayeli Usulü Kuru
fasulye (Rize)
500 gram şeker kuru
fasulye
150-200 gram
dana kuşbaşı
150 gram margarin
2 adet orta boy
soğan
2-3 çorba kaşığı
salça
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/4
limonun suyu
Tuz, pul
biber
Kuru
fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte, oluşan köpüğünü sürekli alarak, haşlayın. Eti ayrı bir tencerede kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Margarini bir tencerede eritin ve
yemeklik doğranmış
soğanı ekleyip, kavurun. Eti katın,
salçayı da ilave ettikten sonra kısık ateşte 15 dakika kavurun. Su ve haşlanmış kuru
fasulyeyi ekleyin. Tozşeker,
limon suyu ve tuzu katın. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü alın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın (bu arada üzerinde oluşan köpüğü sürekli alın). Daha sonra tencereyi ocaktan kaldırın ve ağzı kapalı olarak, önceden ısıtılmış 240 derece fırında 1 saat pişirin. Fırından aldıktan sonra yarım saat dinlendirip, sıcak olarak servis yapın.