Fırında Sebzeli Güveç
1,2 kg .
kuzu kuşbaşı
100-150 gr. kuyruk yağı (arzuya göre)
400 gr. taze
fasulye
4-5 adet orta boy
patates
4-5 adet orta boy
patlıcan
10 adet orta boy yeşil
biber
1 adet büyük boy kırmızı
biber
3-4 adet büyük boy domate
1,5 baş
sarımsak
2 orta boy kuru
soğan
3-4 adet yeşil acı
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı dolusu
salça (
biber ve
domates)
1 çay kaşığı tuz
4-5 adet
kabak
Bir düdüklü tencereye çok az sıyıyağ ekleyip, kızdırın. Etleri kızgın tencerede çevirip,1 dk. kavurun.Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ve tuz ilave edip, yumuşayana dek pişirin.
Fasulyeleri ayıklayıp, kırın. Küçük bir tencerede 1/2 su bardağı su ilavesiyle, suyu çekene dek harlı ateşte az yumuşatın.
Patlıcanları alaca soyup,küp doğrayın.Az tuzlu suda bekletin.Patatesleri soyup küp doğrayın(güvece ilave ederken
patlıcanları yıkayın)
Soğanı,dörde bölüp,ince doğrayın. Fasulyeleri haşladığınız tencereyi boşaltıp, tereyağında küp doğranmış kırmızı
biber,acı
biber,
sarımsak ve
soğanları birkaç dk. çevirin. Salçayı ilave edin.1/2 çay bardağı su gezdirin.
Geniş yüzeyli toprak kabınıza küçük kuşbaşı doğranmış kuyrukları atıp yağının az sızıp kızarmasını sağlayın. Üzerine sırayla
fasulyeyi,
patatesleri,
soğanlı malzemenin yarısını,
patlıcanları, eti, kalan
soğanlı malzemeyi yerleştirin (aralarına az tuz serperek)Domatesleri halka halka kesip,üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin. Aralarına
biber dizin. Etin kalan suyunu ilave edin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilavesi ile 170-200 derecedeki fırına yerleştirin.Sebzeler yumuşayana dek pişirin. (Ağır ateşte pişen güveç daha lezzetli oluyor. 170ºc daha iyi ama vaktiniz biraz kısıtlı ise 200ºC pişirin) Suyu azalırsa kaynar.
Fotoğraf "Oyalı" tarafından gönderildi. 04.05.2020