ENGİNARLI PİLAV (İzmir)
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Adet
enginar (taze veya dondurulmuş)
1 Adet Havuç
1 Su Bardağı
bezelye(taze veya dondurulmuş)
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Tutam Dereotu
Yeteri Kadar Tuz, kara
biber
3.5 Su Bardağı Sıcak Su
Pirinci bol su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Yıkayıp suyunu süzün.
Havucu soyup küçük küçük doğrayın. Enginarları küp küp kesin.
Zeytinyağını tencereye koyup önce
havuçları ve
bezelyeleri kavurun. Pirinci ilave edip tuzunu ekleyin ve bir kaç dakika kavurun. Enginarları ekleyin. Kara
biber ve kıyılmış dereotu ilave edin.
Üzerine 3.5 bardak suyunu ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika kadar demlendirin. Harmanlayıp servis yapın.