Zelinisa
Sahrap Soysal
3 adet hazır yufka
İç harcı için;
1/2 kg
ıspanak
2 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı tepeleme un
2 adet
yumurta
250-300 gr beyaz
peynir
1 çay bardağı
süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Börek sosu için;
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Yıkanmış
ıspanakları temizleyip incecik doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip ovun ve elinizle sıkarak fazla suyunu süzün. Orta boy bir fırın tepsisini yağlayıp birinci yufkayı buruşturarak serin. Üzerine bir kasede çırptığınız sıvıyağ ve su karışımından gezdirin, ikinci yufkayı ortadan ikiye bölüp yarısını tepsiye yayın.Tekrar börek sosu olan su ve sıvıyağ karışımından gezdirin. Bir tarafta iç harcı için
ıspanakları, ufalanmış (veya rendelenmiş
peyniri),
yumurtaları, unu,
süt ve sıvıyağı karıştırın. Bu karışımı alta serdiğiniz 1,5 yufkanın üzerine düzgünce yayın. Kalan yarım yufkayı ve diğer bütün yufkayı buruşturarak tepsiye yayıp, üzerini kapatın. En üste kalan börek sosunu gezdirin. Fırını 200 derece alt üst konuma getirip 5 dakika önceden ısıtın. Böreği dilimleyip sıcak fırına
koyun. Üzeri nar gibi kızarıncaya dek en az 30 dakika pişirip çıkarın.Tekrar dilimleyip sıcak servise sunun.