Ekşili Köfte (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 kg. kıyma
1
yumurta
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 küçük kase kısırlık
bulgur
1 orta boy
soğan
Kara
biber
Kıyma, tuz,
yumurta, 2 diş
sarımsak,
soğan,
bulgur ve kara
biberle yoğrulur. Yoğrulan kıymadan
fındık iriliğinde köfteler yuvarlanır. Bu köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır. Diğer yanda, tereyağında un kavrulup (miyane) su ile ezilerek kaynamış suya ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra köfteler içine atılarak, pişene kadar kaynatılır. Ekşi tat vermesi için
limon sıkılabilir.