Tavuklu Manisa Kebabı
Neval Coşkun
500 gr.
piliç diyet göğüs
2 adet orta boy
soğan
2
yemek kaşığı Maggi Yemek Harcı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tuz
Krep için:
3 adet
yumurta
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı
süt
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
4 dilim kaşar
peyniri
4 dilim
domates
1
yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Piliç etleri, yaklaşık 2 cm.lik küpler halinde doğranarak yıkanır ve suyu süzdürülür. Yarım ay şeklinde doğranan
soğanlar, tencereye alınarak 3
yemek kaşığı sıvı yağda karamel rengi alana kadar kısık ateşte kavrulur. Soğanlar şeffaflaştığında
piliç etleri ilave edilerek orta harlı ateşte kavrulur. Etler piştiğinde Maggi
yemek harcı, tuz ve baharatlar da eklenerek ateşten alınır. Krep için gerekli tüm malzemeler derince bir kaseye konularak, tamamen pürüzsüz bir karışım olana dek çırpılır. İlk krep dökülmeden önce 1-2 damla yağ damlatılmış krep tavası biraz kızdırılarak karışımdan 1 kepçe dökülür. Krebin kenar kısımları kıvrılarak tavadan ayrılıyorsa ve tava hafifçe sallandığında yüzeyinde hareket ediyorsa pişmiş olduğu anlaşılır ve diğer yüzü çevrilir. Elde edilen kreplerin her biri çukur kaseler içerisine konularak, pişirdiğimiz
tavuklu harçtan 2-3
yemek kaşığı kadar içlerine konularak krebin kenar kısımları üzerine kapatılır. Kaseler ters çevrilerek bohça şeklindeki krepler fırın kabı içerisine yerleştirilir. Her birinin üzerine 1er dilim kaşar
peyniri ve onun da üzerine
domates dilimi yerleştirilir. Tavuklu harcın kalan suyundan üzerine gezdirilerek, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika tutulur. Fırından çıktıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir.