SIKMA TARHANA ÇORBASI (Amasya)
Amasya Valiliği
6 adet sıkma tarhana (bütün yarmalı)
1 su bardağı
nohut
1
yemek kaşığı nane
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Tarhanalar ve
nohut bol suyla akşamdan ıslatılır. Suyu süzülerek tarhanalar elle sıkılarak ezilir. Nohutlarla birlikte çorba
kazanında bol suyla devamlı karıştırarak
nohutlar yumuşamasına kadar ve koyulaşana kadar pişirilir. Tuzu atılır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilir.