DENİZ ÜRÜNLERİ KÂĞITTA
Yağlı kâğıt, 45x70 santim
2 adet iri
domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkmış ve ince kıyılmış)
8 parça
levrek
1 küçük
soğan, ince kıyılmış
1/2 su bardağı ince doğranmış
mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
1 bağ kıyılmış maydanoz
8 adet dilbalığı filetosu
16 adet halka
kalamar
1) Kâğıdın yarısını boyuna, diğer yarısının üzerine kapatıp fazla küçültmeden kalp biçimi kesiniz ve içini tamamen yağlayıp muhafaza ediniz.
2) Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak ince ince kıyınız.
3) Küçük bir tencereyi ateşe koyup kızdırınız. Sonra tereyağını, balıkları ve
kalamarı koyup
soğanı serpiniz. Balıkları 1 dakika altüst ediniz
4) Sonra
mantarı ve defne yaprağını, tuzunu ve
domatesini ve balık suyunu ilâve edip ağzını kapatınız ve ağır ateşte 8 dakika pişirip balıkları başka bir kaba kırmadan çıkarınız.
5) Balığın kalan suyu 1 bardak olmalıdır. Fazla ise, biraz kaynatıp çektiriniz ve ateşten alınız.
6) Tereyağını ve maydanozunu ilâve edip bir kere karıştırıp, kâğıda sarıp pişiriniz. Servis yapınız.