Baklalı Yaprak Sarma
1 kg
salamura yaprak
2,5 su bardağı iç
bakla
1 su bardağı yarma buğday
1 su bardağı ince
bulgur
3 adet büyük boy
soğan
1 kg
salamura yaprak
1 kg
koyun eti (tercihen sırt kısmı)
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 adet büyük boy
domates
Yarım demet taze nane
Yarım demet dereotu
Birkaç dal taze reyhan
Tuz
Sosu için:
1 adet büyük boy
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz, kırmızı pul
biber
1 adet
soğanı ve yeşillikleri çok ince kıyın. Domatesin kabuğunu soyun. Çukur bir kabın içinde iç
baklaları, doğranmış
soğanları,
domatesleri ve kıyılmış yeşillikleri karıştırın. Buğdayı,
salçayı, tuzu ve ince
bulguru ekleyip 15 dakika bekletin. Asma yapraklarının suyunu alın. Yaprakları tezgahın üzerine yayıp her birinin kenarına iç malzemeden yerleştirerek ister sarma şeklinde ister zarf şeklinde kapatın. Tencereye veya güvecin dibine, önce kibrit büyüklüğünde doğranmış etleri yerleştirin. Üzerine de sarmaları yerleştirin. Sosu için tereyağını eritip çok ince kıyılmış
soğanı kavurun. Kalan malzemeyi de ekleyip sos kıvamına gelene dek birkaç taşım kaynatın. Sarmaların üzerine bu karışımı dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 1,5 saat boyunca pişirin. İsteğe göre çırpılmış süzme
yoğurt eşliğinde servis yapın.