Bici Aşı (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
20 tane taze asma yaprağı
1 çay bardağı
bulgur
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy
soğan
1 çay kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
4 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
Tuz
İnce ince doğranan
soğanlar, sıvı yağ ile bir tencereye konulup kavrulur. İçine
domates,
biber salçası ve ince ince kıyılmış asma yaprakları ilave edilir. Birkaç dakika karıştırıldıktan sonra su konularak kaynaması beklenir. Bulgur ilave edilir. Pişince ateşten alınarak servise hazır hale getirilir. İsteğe göre de üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilir.
Not: Asmanın körpe sürgünlerinin değerlendirilmesi amacıyla bahar aylarında sıkça yapılan bir
yemektir.