Sebzeli Güveç (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kilogram
kuzu kuşbaşı veya kemikli et
Yarım kilogram
bamya
Yarım kilogram
patlıcan
2 orta boy
soğan
4
domates
2 sivri
biber
10 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Patlıcanlar dalgalı dalgalı soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra dörde bölünerek doğranır. Güvecin içine yerleştirilerek üzerine ayıklanmış
bamyalar ve soyulmuş
sarımsaklar ilave edilir. Diğer tarafta kuşbaşı veya kemikli et az suda pişirilir. üzerine bir
yemek kaşığı tereyağında kavrulmuş
soğan ile kabukları soyulmuş küp küp doğranmış
domatesler ve ince ince doğranmış
biberler ilave edilir. 5 dakika hep birlikte kısık ateşte pişirilir. Daha sonra güveçteki sebzelerin üzerine dökülür ve bu şekilde fırına verilerek pişmesi beklenir. Servis edilir.