ISPANAKLI TURTA
Oktay Usta
3 Çorba kaşığı
yoğurt
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı karbonat
Tuz
Alabildiği kadar un
İç Harcı için:
500 gr
ıspanak
2 Adet kuru
soğan
2 Diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağ
Sosu için:
1 Adet
yumurta
1 Çay bardağı
süt
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Karıştırma kabının içerisine yoğurdu ve sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, ve kabartma tozunu ilave edip alabildiği kadar unla kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Diğer tarafta iç harcı hazırlıyoruz. Ispanakları yıkayıp süzdürüyoruz. Sonra iri iri doğruyoruz. Kuru
soğan ve sarımsağı doğruyoruz. Bir tava içerisine sıvıyağ koyuyoruz. Önce
soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Sonra üzerine
ıspanakları ve baharatları koyup bir tur karıştırıp ocaktan alıyoruz, hazırladığımız hamurdan
limon büyüklüğünde bir parça ayırıyoruz. Geriye kalan hamuru merdaneyle kurşun kalem kalınlığında açıyoruz. Pasta kalıbı veya borcamın içine yayıyoruz. Ispanaklı harcımızı eşit bir şekilde yayıyoruz. Ayırdığımız hamuru merdaneyle açıp yine merdane yardımıyla borcamın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını harç gözükmeyecek şekilde kapatıyoruz. Üzerine
yumurta sarısı veya
yoğurt sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katında üzeri kızarına kadar 20-30 dakika pişiriyoruz.