SALÇALI BİFTEK
Ümit Usta
750 gram biftek (6 parça)
1 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
1 su bardağı un
1 çorba kasığı
domates salçası
1 kahve fincanı sıvıyağ
1/4 paket margarin
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Yeterince sıvıyağ
Kuru
soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra, sıvıyağı, yeterince tuz ve kara
biber ile birlikte karıştırıp, güzel bir et terbiyesi hazırlayalım.
İnce dövülmüş biftekleri, bu terbiyeye tersli yüzlü batırıp, üst üste dizelim.
Etlerin bu terbiyeyi çekip de lezzetlenmesi için, en az 1 gün bu terbiyenin içinde kalması gerekir.
Eğer zamanınız kısıtlıysa, 4-5 saat de yeterli olabilir.
Biftekleri, tersli yüzlü unladıktan sonra, yeterince sıvıyağda her iki tarafını kızartalım.
Başka bir tencerede, margarin yağında
salçayı birazcık kavuralım. Unu ilave edip, 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, 4 su bardağı kadar su koyup, kaynatalım.
Kızarttığımız biftekleri, bir tencereye dizip, kaynattığımız sosu üstüne dökelim.
Yeterince tuz, kara
biber ve sarımsağı ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Biftekler yumuşayıp da sos biraz özlenince,
patates püresi veya
patates tava ile birlikte servis yapalım.
