Aşure
Tuğrul Şavkar
400 gr. aşurelik buğday
125 gr. kuru
fasulye
125 gr.
nohut
150 gr. kuru
kayısı (küçük parçalar halinde doğranmış)
150 gr. kuru
incir (küçük parçalar halinde doğranmış)
200 gr. kuru
üzüm
800 gr. tozşeker
5 lt. su (20 su bardağı)
15 ml. ayçiçek yağı (1 çorba kaşığı)
200 ml.
süt
1 tatlı kaşığı gülsuyu
Bir gece önceden aşurelik buğdayı ılık suda, kuru
fasulyeyi ve
nohutu ılık tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün hepsinin suyunu süzüp kuru
fasulyeyi ve
nohutu ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayın. Kuru meyveleri yıkayıp, süzdürün. Buğdayı aşure tenceresine
koyun. Üzerine suyu ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Dibi tutmaması için ara sıra karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşaymca kuru
üzümleri katıp karıştırın ve 5 dakika birlikte kaynatın.
Haşlanmış kuru
fasulyeyi ve
nohutu da katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak kuru
kayısıları ve şekeri katın. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca
sütü ve gülsuyunu ekleyin, tekrar karıştırın. Kuru
inciri ekleyerek 5 dakika daha karıştırıp, ateşten alın. Biraz ılınmcaya kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını yarı kapalı tutun.
Eğer kıvamı çok koyu ise biraz
süt ile açın. Kâselere koyup soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak tarçın, kuru meyveler, nar taneleri ve
fındıkla süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
