Keşkül
Tuğrul Şavkar
200 gr. tuzsuz
badem
2 it.
süt (8 su bardağı)
200 ml. su
6 çorba kaşığı
pirinç unu
1 tutam tuz
400 gr. tozşeker
3 çorba kaşığı toz
hindistan
cevizi
Bademleri kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlayıp, soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun. Kurulayıp, robottan geçirerek un haline getirin.
Sütü suyla karıştırarak tencerede ısıtın. Bir su bardağı kadarını toz halindeki
bademlerin üzerine dökün.
Pirinç ununu biraz su ile sulandırın. Ocaktaki
süte,
sütle ıslattığınız
bademleri ekleyip, bir tahta kaşıkla sürekli aynı yönde karıştırın. Sulandırılmış
pirinç ununu ve tuzu da ekleyerek, karıştırmayı sürdürün. Kaynayınca ateşi kısın.
Süt koyulaşmaya başlarken içine şekeri katıp karıştırın. Şeker eriyince
hindistan
cevizini katın ve hep aynı yöne doğru karıştırmayı sürdürün. Karıştırma yönünü kesinlikle değiştirmeyin.
Keşkül kıvamını bulunca ateşten alıp kâselere boşaltın. Soğuyunca üzerini antepfıstığı ve toz
hindistan
cevizi ile süsleyerek servis yapın.