Ekşili Köfte (Gaziantep)
Yarımkilo kemikli et
1 subardağı
nohut
1 çorba kaşığı
salça
2 bardak köftelik
bulgur
250 gram çiğ köftelik et
Tuz
Kara
biber
1 çorba kaşığı sumak
1
soğan
Yarım kilo kemikli parça et 5-6 bardak suyla 45 dakika pişirilir. Pişme esnasında üzerinde biriken köpük alınır. Geceden ıslatılmış bir bardak
nohut eklenip
nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine tuz, bir
yemek kaşığı
domates ve
biber salçası ilave edilir. İki bardak köftelik
bulgur, 250 gramçiğ köftelik et, ince doğranmış
soğan, kara
biber ve tuz karıştırılarak yarımsaat yoğrulur,
fındık büyüklüğünde yuvarlanıp süzgece konur. Süzgeç kaynamakta olan su dolu tencereye yerleştirilip kapağı kapatılır ve köfteler buharda yarım saat pişirilir.Köfteler, hazırlanan et ve
nohutun içine eklenip beş dakika kaynatılır.
Bir
yemek kaşığı sumak ekşisi veya bir
limonun suyu ilave edilir. Üzerine tereyağında kızartılmış nane gezdirilerek servis edilir.
Fotoğraf "L.L" tarafından gönderildi. 27.05.2020