ORMAN KEBABI (Gaziantep)
Ümit Usta
1 kg kemikli parça
kuzu eti
1 Su bardağı
nohut
500 gr
yoğurt
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı un
50 gr margarin
50 gr tereyağı
1 tutam haspir
Tuz
Kara
biber
Etleri tencereye koyup, margarinde birazcık kavuralım.
Daha önceden ıslattığımız
nohutları, yeterince sıcak suyu, bir tutam tuzu ve kara
biberi etlere ilave edip, hep birlikte pişirelim.
Etler pişince, yoğurdun içerisine
yumurta ve unu ilave edip, iyice karıştıralım. Tencereden alacağımız 1-2 kepçe su ile yoğurdu gevşetip, kaynamakta olan tencereye ilave edelim.
Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra, üzerine tereyağında kızdırdığımız haspiri ilave edip, servis yapalım.
Not: Gaziantep mutfağının nefis
yemeklerinden biri olan bu
yemek,
pirinç pilavı ile birlikte yenir.