CHILI CON CARNE
Michael Montignac
1 KG DANA KYIMASI
300 GR KURU BARBUNYA
3 SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
1 YEŞİL DOLMALIK BİBER
1 KG DOMATES KONSERVESİ
YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
2 ACI BİBER (KIRMIZI)
2 TATLI KAŞIĞI KİMYON
2,5 SU BARDAĞI TAVUK SUYU
1 TATLI KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER
TUZ
Barbunyaları bir gece (12 saat) soğuk suda bekletin. Sonra süzüp tekrar soğuk suya
koyun ve orta ateşte 1,5 saat pişirin. Pişirme süresinin ortasında tuzunu
koyun, üzerine çıkan köpükleri alın. Pişince süzüp bir kenara bırakın.
Kıymayı, kuvvetli ateşte ve 3 çorba kaşığı
zeytinyağında bir tava içinde kavurun. Tuzunu ve tatlı kırmızı
biberini
koyun. 10 dakika daha hafif ateşte pişirin. Kıymayı da bir tarafta bekletin.
Biberi yıkayıp zar gibi kesin ve bir tencerede hafif ateşte, 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ile kavurun. Sonra buna kıyılmış
soğanları ve ezilmiş sarmısağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşınca, içine acı kırmızı
biberleri ve kimyonu katın.
Kıymaları,
tavuk suyunu,
domatesleri (konserve) bu tencereye koyup iyice karıştırın. Hafif ateşte tencerenin kapağı kapalı olmak suretiyle 40 dakika pişirin. Sonra tencereye
fasulyeleri de
koyun ve hafif ateşte, kapağı kapalı 30 dakika daha pişirin.
Pişirme işlemi sırasında eğer
yemek suyunu tamamen çekerse, arada sırada biraz
tavuk suyu katın. Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "kalem" tarafından gönderildi. 15.09.2020
