Etli Topalak
750 gr kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1 adet
yumurta
yarım demet maydonoz
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
nohut
1
yemek kaşığı tereyağı
1'er tatlı kaşığı
domates ve biver
salçası
4 su bardağı etsuyu veya su
1'er çay kaşığı tuz kara
biber
8 dal maydonoz (üzerine)
Derin bir kaseye kıyma, ince
bulgur,
yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve kara
biberi koyup yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp iki avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz
nohutu haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve
domatesle
biber salçasını ekleyip kokuları gidene kadar kavurun. Et suyu veya suyu ilave edip kaynatın. Köfte ve
nohutu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.