Domates Bastı (görsel)
Bu tarif; Türkçe altyazılıdır
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir lezzetimiz var
Ege'ye uzanıyoruz "Domat Bastı" yapıyoruz
yani; "Domates Bastı"
ama önce malzemeler
1 kilo ufak sert
domates
2 adet kuru
soğan
4 adet
biber
4 diş
sarımsak
1 kahve fincanı
pirinç
1 kahve fincanı
zeytinyağı
2 adet kesme şeker
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzemelerden sonra domate bastının yapımına geçelim
öncelikle
soğanları elimizden geldiğince ince doğrayarak başlayalım
şimdi
biberleri doğruyoruz
tohumlarını çıkarttık, boyuna dörde bölüyoruz
ve çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi
sarımsakları kıyalım
artık tencerenin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik, yağı bıraktık
şimdi de kıydığımız
soğanı ilave ediyoruz
ve yarım gevşeyene kadar kavuruyoruz
tam kavrulmadan
biberi de atıyoruz
tuzunu da atıyoruz
biber sararana kadar kavurmaya devam ediyoruz
bu arada da
domatesleri doğruyoruz
şimdi
domateslerin baş kısımlarını aldıktan sonra...
bıçak ucuyla bu kısımlarını da alıyoruz
özellikle sert ve küçük olması önemli dedik
daire şeklinde doğruyoruz
sarımsağı da ekleyelim
hem
domates, hem de
zeytinyağlı olunca...
şeker kullanmak kaçınılmaz
bir, iki dakika sonra artık
domatesleri atabiliriz
artık baş rol oyuncu
muz domatları ilave ediyoruz
domatesi çok fazla karıştırmayacağız
sadece bir kereye mahsus olarak, şekli bozulmadan...
alt üst edecek kadar karıştırıyoruz
bu kadar
üzerine yıkadığımız pirinci ilave edeceğiz
ve 5 dakika sonra da 1 su bardağı sıcak su katacağız
kapağını kapatıyoruz, 5 dakika sonra açacağız
artık 1 su bardağı kadar sıcak suyu
muzu ilave ediyoruz
bunu da
pirinçler için yapıyoruz
tekrar kapağını kapatıyoruz, ateşi kısıyoruz
ve kesinlikle kapağı açmıyoruz
en fazla bu şekilde sallayarak pişiriyoruz
20 dakika sonra tamamdır
domates bastı pişti, dediğimiz gibi bu şekilde sallayarak pişirdik
şimdi ateşi kapayıyoruz, yarım saat hiç açmıyoruz
soğuyacak ve servise sunacağız
Mütevazı Lezzetler mutfağında yine yapımı kolay...
fakat yöresel esintiler taşıyan bir tarif paylaştık
"Domates Bastı"
en kısa sürede deneyin, Ege'yi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...