Favalı Enginar
Yarım kilo kuru
bakla
1 demet dereotu
1 kesmeşeker
1
soğan
1.5 çay bardağı
zeytinyağı
5
enginar
Yarım
limon suyu
Tuz
Bakla pişmeden 2 saat öncesinden ıslatılır. Daha sonra bir tencereye
bakla, dereotunun yarısı,
soğan, şeker, tuz atılarak üzerini 4 parmak geçecek kadar su konur,
bakla iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Favanın çok sulu olmaması için malzemenin suyunu çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme lapa kıvamında olmalıdır. Ilındıktan sonra bir el mikseriyle veya blendırda bütün malzeme çekilir ve
zeytinyağı ilave edilir. 1-2 defa karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan
enginarlar
limonlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir ve şekli bozulmadan bir servis tabağına alınır. Enginarlar da soğuduktan sonra içlerine fava doldurulur. Dereotunun diğer yarısı ince ince kesilerek garnitür yapılır ve servis edilir.