Turşulu Yahni
1 kg. lahana turşusu
Yarım kg. iri doğranmış
kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy
soğan
2 adet
havuç
1 adet kırmızı
salçalık
biber
1 çorba kaşığı
biber salçası
Yarım kesmeşeker
1-2 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı kalın
bulgur
2 çay kaşığı pul
biber
Lahana turşusunu irice doğrayın. Yıkayıp süzdükten sonra kenara alın. Tereyağını eritip eti ilave edin ve suyunu çekip tekrar salıncaya kadar kavurun. Havuç ve kırmızı
biberi jülyen doğrayın. Yemeklik doğradığınız
soğanları, havucu ve kırmızı
salçalık
biberi ve
salçayı ete ekleyin. 1-2 dakika kavurup, lahana turşusunu ekleyin. Çentilmiş
sarımsak, pul
biber ve şekeri ilave edip, pişmeye bırakın. Ağır ateşte 40 dakika pişirdikten sonra
bulguru ekleyin. Etler ve lahanalar iyice pişene kadar 10-15 dakika daha ocakta tutun.