Sebzeli Gerdan
Ergun Köknar
2 adet
kuzu gerdanı
1 su bardağı iç
bezelye
2 adet
havuç
2 adet iri
patates
1 demet taze
soğan
1 demet dereotu
Yeterince tuz, kara
biber,
limon suyu
Kuzu gerdanları yıkanıp temizlendikten sonra bir tencereye konup haşlanır. Zaman zaman haşlama suyunun üstüne biriken köpükler bir kaşıkla toplanıp atılır. Gerdanlar iyice haşlandıktan sonra, tencereye bir bardak iç
bezelye atılır, iki adet
havuç temizlenip doğranır, tencereye ilave edilir. Patatesler de aynı şekilde arzu edilen büyüklükte doğranıp haşlamaya katılır. Bir demet taze
soğan, yeşil yapraklarını da doğrayarak ilave edilir. Tuzu,
biberi konup,
havuç ve
patatesler pişene kadar haşlamaya devam edilir. Etler, kemiklerinden ayrılmaya başlayınca ateşten indirilir, ince kıyılmış dereotu ile süslenip
limon sıkılarak sıcak sıcak ikram edilir.