Kabak Bastı
Ergun Köknar
500 gr.
kabak
250 gr. yağlı kuşbaşı et
1 baş iri
soğan
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet
domates veya 1 kaşık
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
10 dal nane
1 adet
limon suyu veya 1 fincan koruk suyu
Yeterince tuz
Ka
bakların sap ve uç taraflarını keserek kabuklarını
kazıyınız. İki parmak kalınlığında doğrayıp yıkayınız. Eti yıkayıp tencereye
koyunuz. Suyunu salıp çektikten sonra, çok ince doğradığınız
soğanları ilave ediniz. Pembe-leşinceye kadar kavurunuz. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız. Küçük küçük doğrayıp
soğanlara ilave ediniz. Üzerine halka halka doğradığınız ka
bakları muntazam diziniz. Naneleri ince ince parçalayıp ka
bakların üzerine serpiştiriniz. Tuzunu,
biberini ekip üzerine kadar su Have ediniz. Bir adet
limonun suyunu sıkıp veya koruk suyunu döküp tencerenin kapağını kapatınız. Hiç karıştırmadan, çok hafif ateşde ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.