Enginarlı İç Bakla
Ergun Köknar
6 adet
enginar
500 gr. taze iç
bakla
1.5 su bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan veya 150 gr. arpacık
soğanı
1 adet
havuç
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet
limon
Yeterince tuz.
Enginarların göbeğini çıkarınız. Limonla ovarak,
limonlu unlu suya atınız. Baklaların kabuklarını soyup tanelerini çıkarınız. Bir tencerede yağ, ince kıyılmış
soğan veya bütün arpacık
soğanları kavurunuz. İçine birer santim verev kesilmiş
havuçları atınız. Üzerine bir adet
limon suyu ve iki bardak su, şeker ve tuz ilave ediniz. Bu suyun içine
baklaları atınız. Enginarları yanyana diziniz. Tencerenin ağzını bir kalın kağıtla kapatıp orta hararetli ateşte pişiriniz. Enginarlar ve
baklalar yumuşayınca, önce
enginarları bir servis tabağına diziniz. Göbeklerine
bakla ve
havuçları doldurup, suyunu üzerine dökünüz. Dereotunu ince kıyıp üzerine serpiniz. Soğuyunca ikram ediniz.