ŞIK DURUM BÖREĞİ
İkbal Gürpınar
3 adet yufka
1 çay bardağı eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN:
500 gr kıyma
5 kuru
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı dolmalık
üzüm
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı
kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Ayrıca 1su bardağı ılık su
Soğanlarımızı
yemeklik doğrayalım. Tenceremize
zeytinyağımızı, tuzu
muzu, şekerimizi ve dolmalık fıstığımızı koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymamızı ilave edelim onunda iyice kavrulmasını sağlayalım. Baharatlarımızı da ilave edelim ve altını kapatalım. Margarinimizi eritelim. Yufkamızın ilkini tezgâhımıza yayalım, fırça yardımıyla her yerini yağlayalım. Uç kısmına malzememizi yayalım. Elimizle yuvarlayarak rulo yapalım. İkişer parmak kalınlığında kesip ağızları yukarı gelecek şekilde fırın tepsimize dizelim. Yufkalarımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Hepsi bittiğinde 1 bardak ılık suyu böreklerimizin üzerine gezdirip, buzdolabımızda 2 saat bekletelim. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.