Ekşili Yuvarlama (Gaziantep)
300 gr. Kuzu eti
3 su bardağı haşlanmış
nohut
2 su bardağı
bulgur
Tuz
Pul
biber
Sıcak su
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tutam kara
biber
Nar ekşisi
3 çorba kaşığı tereyağ
1 tutam nane
300 gr. Kuzu etini bir gün önce ıslattığınız
nohut ile kaynatın. Ayrı bir kapta
bulguru tuz ve pul
biber ile harmanlayın. Üzerine suyu ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamuru iyice yoğurduktan sonra minik köfteler hazırlayın. Ayrı bir tencede sıcak suyun içerisine atarak haşlayın. Tencereye
salçayı ekleyin. Tuz, kara
biber ve nar ekşisi ekleyerek karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın. Pişen köfteleri tencereden alarak et ve
nohutun bulunduğu tencereye ilave edin. Eriyen tereyağa nane ekleyin ve karıştırın. Nanelerin yanmamasına dikkat edin, karışımı yemeğe ekleyin. Yaklaşık 10 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.