Elmalı Turna Balığı Salatası
Mayonezi:
2
yumurtanın sarısı (oda sıcaktığında)
1 çay kaşığı tuz
3 kahve kaşığı toz hardal
1 kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
200 gr (1 su bardağı)
zeytinyağı (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı sirke yada
limon suyu
Sosu:
1 çay kaşığı maydanoz (doğranmış)
1 katı haşlanmış
yumurta (dilimlenmiş)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
Salatası:
500 gr turna balığı (haşlanmış ve temizlenmiş)
1 büyük marul (yıkanıp, yaprakları ayrılmış ve kurulanmış)
4 sert
domates (dilimlenmiş)
1 ekşi
elma (kabuğu soyulmuş, çekirdekli sert kısmı ayıklanmış ve
limon suyuna batırılmış)
1/2 salatalık (ince dilimlenmiş)
9 siyah
zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
Mayonezi yapmak için orta boy bir kasede
yumurta sarısı, tuz, hardal ve pul kırmızı
biberi
yumurta taliyle çırpınız. Zeytinyağı damla damla sürekli karıştırarak ekleyiniz. (Zeytinyağı çabuk çabuk ve çok miktarda katarsanız, mayonez pürtüklü olacaktır. Mayonez koyulaşınca yağı biraz daha çabuk katabilirsiniz.) Mayonezin çok fazla koyulaşmaması için ara-sıra bir-iki damla sirke yada
limon suyu damlatınız.
Bütün yağı kattıktan sonra, kalan
limon suyunu da ekleyip tadarak, gerekiyorsa biraz daha tuz ve hardal katınız. Bütün sos malzemesini mayoneze katıp, tahta bir kasıkla iyice karıştırınız.
Geniş bir servis tabağına marul yapraklarını yayıp, ortasına turna balığı etlerini, kenarlara da
domates, ekşi
elma, salatalık dilimleri ve
zeytinleri yerleştiriniz. Kasedeki sosu üstüne döküp servis ediniz.