ELBASAN TAVA
Sahrap Soysal
1 kg kemiksiz parça
kuzu kol eti (8 adet kemiksiz
tavuk incik eti de kullanabilirsiniz)
1 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy
havuç
Sosu için;
500 gr süzme
yoğurt
500 gr normal
yoğurt
4 adet
yumurta
4 tepeleme
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber, pul
biber
1 tatlı kaşığı kekik
Ayrıca:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kuru
soğan ve havucu soyun. Soğanı bütün halde, havucu 1 santimlik halkalar halinde,
tavuk etiyle birlikte çelik bir tencereye
koyun. Tavukların üzerini tam kapatacak kadar su ekleyip haşlayın.
Yumuşayan
tavuk etlerini tencereden süzerek çıkarın ve iri parçalara ayırıp bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, sosunu hazırlamak için;
yoğurtları,
yumurtaları ve unu derin bir kaba aktarıp topaksız hale gelinceye kadar çırpın.
Pişen tavuğun suyundan 2 kepçe kadar ekleyip sosu tekrar çırpın.
Fırına dayanıklı cam bir kabı 2
yemek kaşığı
zeytinyağıyla yağlayın.
Süzüp kemiklerinden ayırdığınız
tavuk etlerini bir kaba dizin, (isterseniz
havuçları da etlere katabilirsiniz)
Üzerine sırasıyla tuz, kara
biber, pul
biber ve kekiği serpin. Hazırladığınız sosu da etlerin üzerine aktarın.
Yemeği 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında üzeri kızarıncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
Not: Aslında elbasan tava kurban bayramında kesilen kurbanın etiyle yapılır. Ancak
kuzu ya da
tavuk etiyle de yapılabilir.