Tavuklu Krep Dürmesi
Sahrap Soysal
3 adet
yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 su bardağı un (100 gr)
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığının ucuyla tuz
Ayrıca
1
yemek kaşığı sıvıyağ
İç malzemesi için:
2 adet
tavuk göğsü
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet büyük boy kuru
soğan
Varsa 2 çay kaşığı hardal
1
yemek kaşığı
yoğurt
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Yumurta ve tuzu derin bir kab aktarıp mikserle 2 dakika kadar çırpın. Zeytinyağı ve
sütü ilave edip pürüzsüz kıvama gelinceye kadar, 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışımı oda sıcaklığında 15 dakika kadar bekletin.
Tabanı ince, kenarları kısa bir krep tavasını kağıt peçetenin ucuna sürdüğünüz sıvıyağla iyice yağlayın. Ya da teflon tava kullanın. Yağı kısık ateşte iyice kızdırın.
Krep hamurundan 1 kahve fincanı kadar alıp kızgın tavanın ortasından başlayarak tavaya aktarın. (hamurun tavaya yayılması için tavayı sallamanız gerekir)
Krebin bir tarafı piştiğinde spatula yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da pişirin ve bir tabağa alın. Hamurun tamamına aynı işlemleri uygulayın.
İçini hazırlamak için;
tavuk etini parmak şeklinde incecik doğrayıp derin bir kaba
koyun. Üzerine rendelenmiş soağn,
yoğurt,
salça, tuz ve kara
biberi ekleyip elinizle iyice karıştırın. Hardalı da ilave edip ağzını kapatın ve buzdolabında bir saat kadar bekleterek marine edin.
Sıvıyağı geniş bir tavaya aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Buzdolabından çıkardığınız etleri tavaya aktarıp karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Mümkünse hiç su eklemeyin.
Tavuk etini ocaktan alıp kreplere paylaştırın. Krepleri üçgen şeklinde sarın. Süslü kürdanlarla tutturup salata yanında servise sunun.
