Tavuklu Kokoreç Dürüm
Sahrap Soysal
4 adet hazır lavaş ekmeği (dürüm ekmeği)
2 adet
tavuk şinitzel
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2-3 adet yeşil sivri
biber
1 adet orta boy kırmızı dolmalık
biber
4 çay kaşığı
domates salçası
4 çay kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
2 çay kaşığı kuru kekik
nane
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
4-5
yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
2 adet orta boy
domates
7-8 yaprak kıvırcık marul
Tavuk etlerini kesme tahtası üzerinde nerdeyse kuru
fasulye tanesi büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. (Tavuk kokoreç için hazır şinitzeller çok uygundur.)
Yeşil sivri
biberlerin saplarını kesip boylamasına ikiye böldükten sonra incecik dilimleyin. Kırmızı veya sarı dolmalık
biberin sapını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra kalem kalınlığında dilimleyin. Tavla zarı formunda doğrayın.
Zeytinyağını orta boy bir tavaya ya da teflon tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın.
İncecik doğradığınız
soğan ve
sarımsakları kızgın yağda sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun.
Üzerine
tavuk parçalarını ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Yeşil ve kırmızı taze
biberleri ilave edip
domates ve
biber salçasını da ekleyin Tuz, kara
biber, kekik ve naneyi de serpip sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte 7-8 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Soyduğunuz
domatesleri
nohut büyüklüğünde doğrayıp pişen kokoreçin üzerine aktarın. İnce dilimlediğiniz marul yapraklarını da ekleyip kırmızı pul
biberi serpiştirdikten sonra iyice karıştırın.
Lavaş ekmeğinin ucuna 4-5
yemek kaşığı kadar
tavuk kokoreçten koyup rulo yaparak dürüm hazırlayın. Yanında yeşil salata ya da
patates kızartmasıyla servise sunun.