Kıymalı Gül Böreği
Sahrap Soysal
2 adet hazır yufka
200 gr az yağlı
dana kıyma
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşğı kara
biber
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
2
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
½ demet maydanoz
Üzeri için;
su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
Yufkalar tezgaha üst üste serip her bir yufkadan 4 parça çıkacak şekilde kesin. Böylece toplam 8 adet üçgen yufka elde edilmiş olacaktır.
Kıyma ve sıvıyağı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Tuz, kara
biber, nane ve pul
biber ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Rendelenmiş
peynir ve incecik kıyılmış maydanozu da katıp karıştırın ve ılık hale gelmesini bekleyin.
Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına kıymalı karışımdan 2
yemek kaşığı kadar koyup sıkıca rulo yapın.
Ruloları uçlarından başlayarak eksenleri etrafında sarın. (Yufkaların uçları ıslatılırsa çok daha kolay şekil alacaktır)
Diğer taraftan, fırın tepsisini
fındık büyüklüğünde yağla yağlayın ya da tepsiye fırın kağıdı serin.
Sıvıyağ ve suyu derin bir kaseye aktarıp çatal yardımıyla iyice çırpın.
Böreklerin her tarafını bu karışıma iyice bulayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. İstenirse üzerlerine susam ve çörekotu serpiştirilebilir.
Börekleri 5 dakika önceden ısıtılmış 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında iyice kızarıncaya kadar, en az 30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
Not: İstenirse üzerlerine
sarımsaklı
yoğurt ya da
domatesli sos gezdirilebilir.