Ekşili Bulgur (Gaziantep)
300 gr. kuşbaşı
Yarım su bardağı
zeytinyağı
5 adet
soğan
2 çorba kaşığı
salça
8 su bardağı su
Yarım
limonun suyu
2 su bardağı iri
bulgur
yarım demet dereotu
2 adet
yumurta
tuz
Kuşbaşı eti ve
zeytinyağını bir tencereye alıp kavurun. Salçayı ve
yemeklik doğranmış 4 adet
soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Suyu ve
limon suyunu katıp, tencerenin ağzını kapatın. Su kaynadıktan sonra yıkanmış
bulguru ve tuzu ilave edin. Yemeğin pişmesine yakın ince kıyılmış 1 adet
soğan ve dereotunu katın. Ocaktan almadan önce, içine
yumurtaları kırıp, karıştırın. Tencereyi ocktan alarak sıcak olarak servis yapın.