Turşulu Dolma
MALZEMELER
Köfte Harcı için;
1 su bardağı iri köftelik
bulgur
1 su bardağı pilavlık
bulgur
2 su bardağı sıcak su
3
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Çorba harcı için;
4-5
yemek kaşığı et kavurması
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet iri
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
4-5 adet
patates
3-4 su bardağı dolusu doğranmış lahana turşusu
7-8 su bardağı su
YAPILIŞ TARİFİ
Öncelikle köfte harcını hazırlamak üzere derin bir karıştırma kabının içine
bulgurları
koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar
bulgurların iyice şişerek kabarmasını ve yumuşamasını bekleyin.
Daha sonra yumuşayan
bulgurun üzerine un ve tuzla beraber baharatları da ilave edip, bir güzel sıkıca yoğurun.
Hamurdan yeşil
erik büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp, bir tepsinin içine dizin ve bir kenara bırakın.
Köfteleri yaparken elinizi sık sık içi su dolu kabın içine daldırın. Böylece köfte harcı elinize yapışmaz.
Öte yanda
soğanları incecik doğrayın,
patatesleri soyup, kuşbaşı et şeklinde doğrayın.
Yemeği pişireceğiniz tencereyi ateşin üzerine oturtup, yağı ve et kavurmasını içine ekleyip karıştırmaya başlayın.
Kavurmanın yağı erir erimez ince kıyılmış
soğanları ekleyip,
biber salçasını da katıp hep birlikte kavurmaya devam edin.
Soğanların rengi iyice sararmaya başladığında kuşbaşı doğranmış
patates ve yine kuşbaşı formunda kıyılmış lahana turşusunu ilave edip, yemeğin suyunu verin.
Yemeğin suyu kaynamaya başladığında tuzunu katıp,
bulgur köftelerini içine ekleyin.
Yaklaşık 20-25 dakika sonra
bulgur köfteleri iyice yumuşayıp, yenebilecek kıvama geldiğinde yemeğin altını söndürüp, sıcak sıcak servis yapın.
