Paçanga Böreği
3 adet yufka
150 gr.
pastırma
12 dilim kaşar
peyniri (her börek için için 1 adet)
2-3 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 çay bardağı sıvıyağ
3/4 çay bardağı su
1
yumurta sarısı
Çörekotu
Domatesi kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Biberleri de doğrayıp 2 kaşık yağda
domatesler suyunu çekene
biberle birlikte pişirin.
Pastırmaların çemenlerini ayırın.
Yufkaları üst üste koyarak 4 eşit parçaya bölün. Toplamda 12 parça olacak.
Su ve sıvıyağı geniş bir kasade çırpın.
Daha sonra yufkayı tezgaha serin. Su ve yağ karışımından yufakanın üzerine sürün. Yufkanın geniş tarafına 1 dilim
pastırma, bir dilim kaşar
peyniri ve pişirdiğiniz
domatesli sostan bir miktar koyarak yufkanın iki ucunu içe kapatıp sarın.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine
yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirin.
Not: Paçanga böreği aslında bolca yağda kızartılarak yapılır. Daha hafif olsun diye fırında yapmayı tercih edebilirsiniz. Kızartmak isteyenler yağ ve su karışımı harçtan sürmeden sarıp yağda kızartabilirler.