Cezayir Çorbası
Furkan Dörtok
1/2 kg
koyun döşü
100 gr kuru
fasulye
100 gr
nohut
3
soğan
4
domates
2 dolmalık
biber
1 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
200 gr tel şehriye
1 tutam kekik
1 tutam kırmızı
biber
1 tutam kara
biber
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Bakliyat bir gece önceden suya konup şişirilir. Koyun döşü ufak parçalara doğranır veya hazır doğranmış olarak alınır. Domateslerin kabuklan soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılıp ufak parçalara doğranır. Soğanlar jülyen doğranır. Maydanoz incecik kıyılır. Dolmalık
biberler temizlenip incecik doğranır. Bir tencereye altı kaşık
zeytinyağı konur ve kuvvetli
soğan kavrulur. Soğanların rengi dönmeye başlayınca, buna ufak ufak doğranmış bir diş
sarımsak,
domates, dolmalık
biber parçaları, kekik, kırmızı
biber, doğranmış döş eti, kıyılmış maydanoz katılır. Tuzu ve kara
biberi de serpildikten sonra altı su bardağı su eklenerek
nohut ve
fasulye de katılır ve tencerenin ağzı kapatılıp orta ateşte kaynamağa bırakılır. Diğer tarafta tel şehriye kaynar tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır ve süzülür. Çorba iki saat kadar kaynadıktan sonra tencereye diri haşlanmış tel şehriye katılır. Karıştırılır ve beş dakika daha kaynatılır. Sıcak sıcak servise sunulur.