ÇİFTLİK ÇORBASI
Ümit Usta
2 adet
patates
2 adet
havuç
1 adet
kabak
1 adet
kereviz
1 adet
pırasa
2 adet kuru
soğan
200 gr. kıyma
4 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı un
3 litre kadar et suyu veya
tavuk suyu
100 gr. margarin
Yeterince tuz, kara
biber ve kırmızı
biber
Patatesleri,
havuçları, kabağı,
kerevizi ve kuru
soğanları ayıkladıktan sonra, tavla zarı büyüklüğünde keselim.
Pırasayı soyduktan sonra, yeşil kısımlarını kesip atalım. Beyaz kısmını uzunlamasına ikiye kestikten sonra ince ince kıyalım.
50 gr. margarini tencereye koyup erittikten sonra, ilk olarak ince ince kıydığımız kuru
soğanları ilave edip pembeleştirelim.
Arkasından
pırasaları, tencereye ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra
havuçları,
kerevizleri, ka
bakları,
patatesleri ve ikiye böldüğümüz
sarımsakları tencereye ilave edip hep birlikte 3-4 dakika daha kavuralım.
En son olarak da unu ve
salçayı ilave edip1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra, yeterince tuzu, kara
biberi, kırmızı
biberi, et veya
tavuk suyunu da tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Kıymaya yeterince tuz, kara
biber ilave edip, iyice yoğuralım. Nohut büyüklüğünde köftecikler yuvarlayıp, kalan 50 gram margarin yağında kavuralım.
Çorbanın pişmesine yakın, ince kıydığımız maydanozları ve köftecikleri tencereye ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra,
limon suyu koyarak, servis yapalım.