ÇİĞ BÖREK
Ümit Usta
500 gram un
Yeterince su
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
100 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
Yeterince tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve su
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Unu, bir kaba eleyip içerisine yeterince tuz ve su ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutalım.
Bu hamuru
yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, bir tepsiye dizerek üzerine nemli bez örtelim. Hamuru 20-25 dakika dinlendirelim.
Hamur dinlenirken içini hazırlayalım. Kuru
soğanı rendeleyip, yeterince tuz, kara
biber ve kıyma ile birlikte karıştırıp, bir miktar su ilave ederek yumuşatalım.
Dinlenmiş olan hamurlardan birer parça alıp, un serptiğimiz tezgahın üzerinde incecik 20 cm. çapında açalım.
Sulandırdığımız harçtan 1 çorba kaşığı alıp hamurun yarısına yayalım. Diğer yarısını üzerine kapatıp, ağız kısmını parmağımızla bastırarak yapıştıralım. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayalım.
Kızgın sıvıyağda tersli yüzlü kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.
Not: İsteyenler bu hamura 1 adet
yumurta katarak yumuşak bir börek elde edebilir.